先月のひとこま 香川の旬食材たっぷりのOGUNIの料理の撮影でした。 ありがとうございました。 楽しいお話、いい時間でした。 楽しみです。

香川県きらり旅 ANAさんの企画のポスターに OGUNIのお魚料理が

ジビエの季節 蝦夷しかはじまりました。 プロヴァンス牟礼山荘に行きわけていただきました。

ほうなんの梨の季節がやってきました 暑い日には瑞々しい梨が最高です

リクエストいただいた和牛フィレ肉 暑いこの季節にはさっぱりといただけるのでもってこいの食材 通常メニューではイチボやロースやともさんかくなどになります。 ご予約の際に牛フィレのリクエスト していただけましたらご用意できます！

夏のハモ 骨切る音、骨を切る感触が大好きだな。 さっぱりいただく夏のハモ。 秋のハモも大好きです。

またまたアワビのリクエスト 天然アワビは今の季節が美味しいんです

ももの季節 香りのいい桃をしっかり熟れるまで待ち じっくりじっくりゆっくりゆっくり ことことことことソース作り。 厨房は桃の香りにつつまれます。

漁師さん直送のマナガツオ 市場に並ぶのと味の違いがすごく 昨年よりいただいています。 瀬戸内の初夏の魚 マナガツオ 顔も可愛いんです。

茄子の季節 香川の伝統野菜三豊茄子と 絹茄子 まんのうのヨッシーさんの茄子 美味しくって 毎年どちらを使うか悩みます

瀬戸内海の天然アワビの季節 肉厚で大きいあわび リクエストいただければご用意いたします。 ご予約の際にお伝えください！

多度津の海岸寺で潮風あびながら育ったミネラルたっぷりのびわでソース作り。 水分とばしながらことことと。

末澤さんちの花きゅうり 元気いっぱい。 早朝の花の咲いている時に収穫 オクラや茄子など夏野菜登場してます。

こんぴらで有機栽培のてるくんの野菜 おかひじき 生で食感や甘みを 軽く火を入れて香りや食感を楽しめます この季節の楽しみです。

早朝に収穫すると聞き 朝イチばんいただきに行きました。 丸々ずっしり重いんです。 ひげも美味んです。

バンガローの黒さんにお願いしてた パーティションが届きました。 3枚構造になり １枚でも2枚でも3枚でも使うことができます。 真っ直ぐしたり1枚角度を変えたり 3枚とも角度を変えたり 色々考えて工夫して下さいました。 脚も邪魔にならないようになっていています。 倒れないよう...

アコウの美味しい季節です 今シーズンは型のいいのが揃います カリッとふんわりしっとり甘み旨みが 感じれる１皿になっています。 アコウうまいんです。

琴平にある農園に行って来ました。 農家さんの思いがつまった 有機栽培の野菜は元気にすくすく成長中 たくさんの野菜たち収穫が楽しみです

地ダコが解禁になり 漁師さん直送の地ダコが届いています。 今日は 香川本鷹、収穫されたばかりのにんにく 我が家のタイムでコンフィーに。 ゆっくり火を入れていきます。

一本釣りのサワラを一週間熟成 サワラを一本釣りや活けじめをされる漁師さんは香川県では数名 なので貴重なサワラ 一週間たってもこの色、全く臭みもなく 旨みも増しさらに美味しく。 ありがたい幸せです。